Modena Libertaria
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Ricette

Spesso a Libera abbiamo mangiato le pizze fritte che alcuni compagni di Napoli ci hanno insegnato a fare.
Ricetta Pizzette fritte Per 4 persone :
Ingredienti: pasta per pizza : Oppure :
350 g di farina,
1 cucchiaino di sale,
15 g de lievito di birra fresco o 10 g di lievito di birra secco
5 cucchiai di olio d'oliva
20 cl di acqua tiepida
Ingredienti della guarnitura alla melanzana:
1 melanzana
50 g de feta a quadratini
1 cucchiaio di olio d'oliva
Ingredienti della guarnitura al formaggio:
Formaggio di capra fresco
Olive nere
Pepe
Ingredienti della guarnitura al pomodoro:
Passata di pomodoro
Pezzettini di parmigiano Preparazione : 30 mn Cottura : 10 mn Lievitazione: 120 mn Tempo totale : 160 mn

1. Preparazione pasta per pizza:
versare la farina e il sale in una terrina, formare un pozzo al centro e sbriciolare il lievito. Aggiungere l'acqua tiepida. Mescolate il lievito con le dita e ricoprite con uno strato di farina. Aggiungete l'olio e impastate l'impasto tirandolo più volte per renderlo soffice.. Spolveratelo di farina e lavoratelo sul piano di lavoro fino a che non diventi elastico. Formate una palla e lasciate riposare in un panno in un luogo caldo fino a che non abbia raddoppiato di volume. Dividete l'impasto in piccoli pezzi della dimensione di una prugna. Sul piano di lavoro infarinato, appiattite un pezzo alla volta con le mani cercando di dare la forma di cerchio. In un tegame fate scaldare 20 cl di olio di oliva. Friggete e mettete le pizzette su dei fogli di carta assorbente.

2. Dividete la melanzana in due nel senso della lunghezza. Fate grigliare i due pezzi in forno per circa 40 minuti. Quando la melanzana è fredda spellatela e schiacciatela eliminatene il succo. Mettete in un piatto, schiacciate con una forchetta, aggiungete il formaggio a quadratini e l'olio d'oliva, poi mescolate il tutto fino ad attere una purea.

3. Guarnite le pizzette a scelta:
A. Un cucchiaio di passata con dei pezzetti di parmigiano.
B. Formaggio di capra insaporito da un pizzico di pepe e un'oliva nel mezzo.
C. Purea di melanzana con qualche pezzettino di feta per il tocco finale.
Mangiare tiepide come antipasto o meglio come aperitivo.  
Dal marocco.
Insalata di carote alla marocchina.
Ingredienti per 2 persone : 4 carote, 1 cucchiaino di cumino, succo di '1/2 limone, coriandolo fresco, 3 spicchi d'aglio, olio d'oliva.

Preparazione: 1) tagliare le carote a rondelle (4 mm di spessore)
2) in una casseruola fate cuocere le carote con un po' d'acqua per 15 mn
3) scolate le carote e saltatele in una pentola con l'olio d'oliva, aggiungete il cumino e il succo di limone. Mescolate e pegnete il fornello. Lasciate intiepidire e aggiungete il coriandolo fresco e gli spicchi d'aglio.
Si mangia a temperatura ambiente.
Buon appetito.
Ricette dal mondo.
Dalla francia propongo questo dolce al cioccolato buonissimo ma abbastanza calorico.
Si può fare, siamo in inverno! Lalla
Ricetta Fondant au chocolat.
Ingredienti per 8 persone : 200 g di cioccolato fondente, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 50 g di farina, 3 uova.

Preparazione: 1) In una casseruola mettete il cioccolato a pezzi e aggiungete 3 cucchiai d'acqua e mettete sul fuoco a bagnomaria.
2) Nel frattempo in un'insalatiera lavorate con un cucchiaio di legno il burro ammorbidito ( messo fuori dal frigo precedentemente) con lo zucchero fino a che non diventi spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta e un po' alla volta la farina.
3) Incorporate all'impasto il cioccolato fuso mescolando bene. Imburrare una teglia, versate l'impasto e mettete in forno a 150°C, per 25 / 30 minuti.
Questo dolce si può spolverare con zucchero a velo una volta freddo.
Si serve freddo! Buon appetito !